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외식

백종원의 ‘K-중식’ 몽골 홀렸다…'홍콩반점' 울란바토르 1호점 성황

[더구루=김현수 기자] 백종원 대표가 이끄는 외식 전문기업 더본코리아가 몽골 시장 공략에 속도를 내고 있다. '새마을식당'의 성공적인 안착에 이어 '홍콩반점'까지 현지에 진출시키며 K-푸드 외연 확장에 나섰다. 더본코리아는 지난 9일 몽골의 수도 울란바토르에 홍콩반점 1호점을 오픈했다. 이번 진출은 2023년 몽골에 진출해 현재 5개 점포를 운영 중인 새마을식당의 운영 노하우와 현지의 한국식 중화요리에 대한 높은 수요를 반영한 결과다. 현지 반응은 폭발적이다. 오픈 직후 고객이 대거 몰리며 한시적으로 입장을 제한할 만큼 인기를 끌었으며, 오픈 이튿날인 10일 매출은 첫날 대비 약 2배 수준으로 급증했다. 몽골 현지 방송 매체들도 홍콩반점을 '최초의 한국식 중화요리 프랜차이즈'로 소개하며 짜장면과 짬뽕을 향한 현지인들의 관심을 집중 보도했다. 현재 더본코리아는 3월말 기준 전 세계 13개국에서 본가(37개), 홍콩반점(54개), 새마을식당(34개), 빽다방(18개), 한신포차(8개), 백스비빔(3개), 마라백(1개) 등 총 154개 매장을 운영하고 있다. 올 하반기 빽다방 일본 1호점 오픈을 시작으로 주요 브랜드를 중심으로 공격적인 글로벌 진출을 계획하고 있다
- 김현수 기자
- 2026-05-18 07:53
[르포] "서초동의 작은 파리"…파리바게뜨 '카페 드 디저트' 오픈 한 달

[더구루=진유진 기자] 서울 서초역 인근의 회색 빌딩 숲 사이로 이국적인 풍경이 펼쳐졌다. 따뜻한 전구색 조명이 새어 나오는 통창 위로 'CAFE de DESSERT'라는 세련된 간판이 눈에 들어온다. 파리바게뜨가 지난달 16일 야심 차게 문을 연 디저트 특화 콘셉트 매장 '카페 드 디저트'다. 매장 문을 열자마자 달콤한 버터 향과 함께 프랑스 파리의 어느 세련된 파티스리에 온 듯한 감각적인 인테리어가 펼쳐졌다. 오픈 한 달째를 맞은 지난 15일 오후, 이곳은 은은한 우드톤 가구와 넓은 좌석 간격 덕분에 느긋하게 시간을 즐기는 체류형 공간의 색채가 짙었다. 빵을 사서 바로 나가는 기존 파리바게뜨 일반 매장과는 사뭇 다른 분위기가 돋보였다. 매장은 52석 규모로, 조각 케이크와 구움 과자를 비롯해 음료, 간단한 식사 메뉴를 함께 운영하는 형태다. 디저트 소비가 늘어나는 흐름에 맞춰 제품 구성과 공간 경험을 함께 강화했다고 파리바게뜨 측은 설명했다. 먼저 시선을 사로잡는 것은 매장 중앙에 자리한 오픈형 디저트 쇼케이스였다. 유리 진열장 안에는 정갈하게 놓인 조각 케이크와 휘낭시에, 스콘, 타르트, 브라우니, 미니 파운드 케이크 등이 가득했다. 특히 연보라색 기프
- 진유진 기자
- 2026-05-16 07:00
픽플레이, KC F&B와 인사·근태관리 MOU…‘가치업’ 도입

[더구루=진유진 기자] 픽플레이가 F&B 전문 기업 KC F&B와 ‘효율적인 매장 인사·근태관리 환경 구축을 위한 업무협약(MOU)’을 체결했다. KC F&B는 이번 협약을 토대로 프리미엄 브랜드에 안정적인 노무 환경을 구축해 운영 효율성을 높여 나간다는 계획이다. 15일 KC F&B에 따르면 국내에서 운영 중인 ▲플리퍼스 ▲베이크 ▲마사비스 ▲프레스버터샌드 ▲라플 등 5개 유명 디저트 브랜드 매장에 인사관리 앱 ‘가치업’을 도입한다. 픽플레이가 운영하는 ‘가치업’은 출퇴근 기록 및 관리, 근로계약서 작성·보관 등 인사 업무에 필수적인 기능을 모바일로 제공하는 앱이다. 2023년 5월 출시 이후 가파른 성장세를 보이며 현재 누적 사용 직원 수 14만 명, 출퇴근 기록 1400만 건을 돌파했다. 특히 가치업은 지난 2월 고용노동부가 주관하는 ‘영세사업장 인사노무관리체계 구축 지원 사업’의 공급 플랫폼으로 선정되며 공신력을 인정받았다. 현재 맘스터치, BHC치킨, 컴포즈커피, 올리브영, 다이소 등 대형 프랜차이즈 매장은 물론, 인력 관리가 복잡한 아웃소싱 업계와 30인 미만 중소기업 사이에서도 도입이 활발히 이뤄지고 있다. KC F&
- 진유진 기자
- 2026-05-15 08:59
파리바게뜨, 加 위니펙 공략 强드라이브…연내 8개 매장 추가 오픈

[더구루=진유진 기자] 파리바게뜨가 캐나다 서부 시장 공략에 속도를 낸다. 온타리오와 브리티시컬럼비아(BC), 앨버타 등 주요 지역에서 입지를 넓힌 데 이어 위니펙을 차세대 전략 거점으로 낙점하고 연내 8개 신규 매장 출점에 나선다. 현지 인구 증가세와 프렌치 문화 기반 소비 성향, 아침 식사 시장 확대 흐름이 맞물리면서 북미 사업 확장의 핵심축으로 삼겠다는 전략이다. 14일 파리바게뜨 미주법인에 따르면 연내 위니펙 광역권에 총 8개의 신규 매장 출점을 추진한다. 장기적으로는 오는 2030년까지 캐나다 내 100개 매장 체제를 구축, 북미 사업 기반을 한층 강화한다는 계획이다. 대런 팁턴 파리바게뜨 미주법인 최고경영자(CEO)는 "위니펙은 안정적인 경제 기반과 탄탄한 식문화가 공존하는 핵심 도시"라고 평가하며 "지역사회와 자연스럽게 연결되는 커뮤니티형 베이커리 카페 모델을 확대해 나갈 것"이라고 설명했다. 파리바게뜨가 위니펙에 주목한 배경에는 가파른 도시 성장세가 있다. 최근 위니펙 인구는 85만명을 넘어섰으며, 지난해 기준 캐나다 지방자치단체 중 다섯 번째로 높은 인구 증가율을 기록했다. 안정적인 인구 유입과 주거지 확대가 이어지면서 외식·카페 수요 역시
- 진유진 기자
- 2026-05-14 10:01
파리바게뜨, 북미서 '31% 폭풍 성장'…매장당 매출 45억 넘었다

[더구루=진유진 기자] 파리바게뜨가 올해 1분기 북미 시장에서 전년 대비 31%를 웃도는 기록적인 성장세를 기록하며 흥행 신화를 쓰고 있다. 외형 확장뿐만 아니라 점포당 평균 매출 300만 달러(약 45억원)를 돌파하며 내실까지 꽉 잡은 질적 성장을 이뤄냈다는 평가다. 현지 식문화를 파고든 차별화 전략에 생산 인프라 확충까지 더해 북미 1000개 매장 체제 구축에 속도를 낼 방침이다. 13일 파리바게뜨 미주법인에 따르면 올해 1분기 북미 전체 매출은 전년 동기 대비 31.21% 급증했다. 점포 운영 핵심 지표인 기존점 매출과 방문객 수는 6년 연속 동반 상승했다. 일시적 유행을 넘어 현지인의 일상에 깊숙이 침투한 로컬 맛집으로 안착했음을 입증하는 대목이다. 수익성 지표도 개선됐다. 올해 프랜차이즈공개서(FDD) 기준 북미 매장당 평균 매출은 300만 달러 선을 넘어섰다. 탄탄한 수익성이 증명되자 가맹 희망자들의 러브콜도 쏟아지고 있다. 지난 1분기 신규 오픈 매장은 전년 대비 20% 늘었으며, 임대 계약 체결 건수는 33% 증가하며 폭발적인 확장세를 예고했다. 영토 확장 속도도 매섭다. 현재 미국 내 29개 주에서 300여 개 매장을 운영 중인 파리바게뜨는
- 진유진 기자
- 2026-05-13 09:54
bhc, 베트남 시장 진출 본격화…"10년 내 50개 매장" 목표

[더구루=진유진 기자] bhc가 베트남 시장에 출사표를 던지며 글로벌 영토 확장에 박차를 가한다. bhc는 파트너사의 검증된 유통망을 통해 신선한 식자재를 안정적으로 공급받음으로써 현지에서 높은 수준의 품질과 수익성을 동시에 확보한다는 전략이다. 다이닝브랜즈그룹이 운영하는 bhc는 지난달 29일 서울 송파구 창고43 서여의도점에서 베트남 현지 F&B 전문 기업인 ‘하오 오픈 푸드(HAO OPEN FOODS CO., LTD.)’와 마스터 프랜차이즈(MF) 계약을 체결했다고 밝혔다. 이날 협약식에는 송호섭 다이닝브랜즈그룹 대표와 남화연 해외사업본부장, 하오 오픈 푸드의 탄 킴 영 회장과 주프리 수엡 부사장 등 양사 주요 관계자들이 참석해 베트남 시장 안착을 위한 긴밀한 협력을 약속했다. bhc의 10번째 해외 진출 국가가 된 베트남의 파트너사 ‘하오 오픈 푸드’는 bhc의 기존 싱가포르 파트너사의 베트남 자회사다. 동남아시아 전역에서 리테일 및 F&B 사업을 전개하는 이 회사는 자체 슈퍼마켓 체인을 운영하며 탄탄한 냉장·냉동 물류 인프라를 갖추고 있다. 베트남은 두터운 젊은 인구층을 바탕으로 K-콘텐츠와 한국 식품에 대한 선호도가 매우 높은 시장이
- 진유진 기자
- 2026-05-08 09:10
한화 김동선이 손절한 '파이브가이즈', 미국서 최고의 버거 1위

[더구루=진유진 기자] 미국 프리미엄 버거 브랜드 '파이브가이즈(Five Guys)'가 현지 소비자가 꼽은 최고의 패스트푸드 버거 1위에 올랐다. 한화그룹 3남 김동선 한화호텔앤드리조트 미래비전총괄 부사장이 국내 도입 이후 최근 지분 매각을 통해 차익을 남기고 손을 뗀 가운데, 브랜드 경쟁력은 글로벌 시장에서 여전히 독보적인 수준임을 입증했다는 분석이다. 4일 글로벌 여론조사·데이터 분석 기업 유고브(YouGov)에 따르면 파이브가이즈는 지난해 3월부터 올해 2월까지 미국 성인을 대상으로 실시한 '2026 미국 외식 브랜드 선호도' 조사에서 지지율 15.5%로 1위를 차지했다. 전통 강자 버거킹(15%)을 제쳤을 뿐만 아니라, 충성 고객층이 두터운 인앤아웃(12.1%), 웬디스(10.2%), 맥도날드(8.7%)를 큰 점수 차로 따돌렸다. 단순 일회성 시식 평가가 아니라 1년간 축적된 소비자 데이터를 기반으로 한 조사라는 점에서 실질적인 브랜드 경쟁력을 반영한 결과로 풀이된다. 유고브는 파이브가이즈의 1위 배경이 타협하지 않는 품질과 커스터마이징에 있다고 분석했다. 파이브가이즈는 지난 1986년 미국 버지니아주에서 시작된 이래 '냉동고 없는 매장' 원칙과 즉석
- 진유진 기자
- 2026-05-04 06:00
가성비 잡고 내실 다지고…25돌 이디야커피, '수익성' 승부수 던졌다

[더구루=진유진 기자] 국내 커피 프랜차이즈 업계 최초로 '4000호점 시대'를 연 이디야커피가 창립 25주년을 맞아 전면적인 체질 개선에 나선다. 초저가 브랜드의 파상공세와 프리미엄 시장의 틈바구니에서 수익성 확보라는 해법을 찾기 위해 고유의 인프라를 활용한 내실 경영과 글로벌 영토 확장이라는 승부수를 던진 모습이다. 3일 금융감독원 전자공시시스템(DART)에 따르면 이디야커피는 지난해 매출 2387억원, 영업이익 96억원을 달성했다. 매출과 영업이익이 전년 대비 각각 1.35%, 0.59% 소폭 감소했으나, 출혈 경쟁이 심화된 업계 레드오션 속에서 판매관리비 절감 등 비용 효율화 전략을 통해 안정적인 수익 기반을 사수했다는 분석이다. 그간 이디야는 1000~2000원대 초저가 브랜드와 4000원대 이상의 프리미엄 브랜드 사이에서 다소 모호한 가격 포지셔닝이 약점으로 지목돼 왔다. 공격적인 출점 경쟁 속에서 브랜드 정체성과 수익 구조 모두 재정립이 필요한 상황이었다. 문창기 회장은 최근 창립 25주년 기념식에서 "이제는 매장 수 확대보다 내실과 브랜드 가치 제고에 집중할 시점"이라며 전략 전환을 공식화했다. 가맹점 수 늘리기 대신 점포당 매출과 운영 효율을
- 진유진 기자
- 2026-05-03 06:30
파리바게뜨, 美 뉴저지 체리힐 '웨그먼스 센터' 입점…30일 그랜드 오픈

[더구루=진유진 기자] 파리바게뜨가 미국 뉴저지주 체리힐 핵심 상권에 신규 매장을 열고 북미 영토 확장에 속도를 낸다. 대형 리테일과 유명 브랜드가 모인 복합 상업 시설에 입점해 유동 인구를 흡수하고, 지역 생활권 내 브랜드 접점을 한층 강화하겠다는 전략이다. 파리바게뜨는 30일(현지시간) 뉴저지 체리힐 해든필드 로드 일대 '가든 스테이트 파크' 리테일 단지에 '체리힐 가든 스테이트 파크점'을 개점하고 운영에 돌입한다. 이번 매장은 지난해 11월 무어스타운 몰 인근 매장과 체리힐 H마트점에 이어 뉴저지 남부 지역에 세 번째로 들어서는 거점이다. 이번 매장이 들어선 가든 스테이트 파크는 대형 식료품점 웨그먼스를 중심으로 형성된 지역 대표 상권으로, 현지에서는 '웨그먼스 센터'로 불린다. 노드스트롬 랙 등 패션 리테일과 슈거 팩토리 등 외식 브랜드가 밀집해 쇼핑객들의 유입이 끊이지 않는 곳이다. 파리바게뜨는 해당 상권 내 가시성이 높은 입지를 확보해 유입 고객을 극대화하는 한편, 기존 여행사 부지 리모델링을 통해 개방감을 살린 매장 설계를 적용했다. 유럽풍 빈티지 감성과 현대적 디자인을 결합한 공간 구성으로 일상 카페 이용뿐 아니라 모임, 원격 근무까지 아우르는
- 진유진 기자
- 2026-04-30 13:06
조선호텔 김치, 日 시장 첫 상륙…다이마루百 도쿄서 팝업

[더구루=진유진 기자] 조선호텔앤리조트가 프리미엄 김치를 앞세워 일본 시장에 전격 상륙한다. 도쿄 핵심 상권에서 오프라인 팝업을 열고 브랜드 인지도를 높이는 한편, 미식 기준이 높은 일본 소비자를 공략해 글로벌 브랜드로 도약하겠다는 구상이다. 국내에서 검증된 '호텔 김치' 경쟁력을 발판 삼아 글로벌 시장 진출을 본격화하려는 전략적 행보로 풀이된다. 29일 조선호텔에 따르면 다음 달 6~19일 일본 다이마루 백화점 도쿄점 지하 1층 행사 공간에서 '조선호텔 김치' 팝업스토어를 운영한다. 이번 도쿄 진출은 지난 112년간 쌓아온 조선호텔만의 미식 철학을 일본 현지에 직접 전파하는 첫 번째 공식 무대다. 지난 2002년 호텔 내 한식 레스토랑 주방에서 탄생한 조선호텔 김치는 셰프의 정교한 레시피와 엄선된 산지 직송 식재료를 고집하며 국내 프리미엄 김치 시장을 선도해 왔다. 특히 저온 발효 방식을 통해 염도와 당도를 치밀하게 조절, 인위적인 자극 없이 깊은 풍미를 끌어낸 점이 강점이다. 건강 지향적이고 깔끔한 맛을 선호하는 일본 소비자들의 식문화와 맞닿아 있어 시장 안착 가능성이 크다는 분석이 나온다. 팝업 구성 역시 현지 맞춤형으로 기획됐다. 대표 상품인 배추김치
- 진유진 기자
- 2026-04-29 08:04
BBQ, 와타비와 손잡고 日 '골든위크' 공략…황금연휴 정조준

[더구루=진유진 기자] 제너시스BBQ 그룹이 일본 최대 연휴인 '골든위크'를 맞아 현지 외식 시장 선점에 나선다. 일본 외식 전문 기업 와타미와의 파트너십을 기반으로 가족·지인 간 모임이 잦은 연휴 특성을 반영한 전략 메뉴를 투입해 K-치킨의 저변을 넓히겠다는 포석이다. 골든위크는 매년 4월 말부터 5월 초까지 공휴일이 집중된 일본 최대 황금연휴 기간으로, 외식·레저 소비가 일 년 중 가장 활발하게 일어난다. 28일 와타미에 따르면 BBQ는 오는 29일부터 다음 달 7일까지 '골든위크 박스'를 기간 한정으로 판매한다. 이번 제품은 개인별 취향이 다양한 다인 가구와 나들이객을 동시에 공략하기 위해 기획됐다. 세트 구성은 실속과 다양성을 동시에 잡았다. 주력 메뉴인 치킨 핑거 16조각을 중심으로 프라이드 포테이토, 치즈볼 2종 등 인기 사이드 메뉴를 조합했다. 특히 소비자 선택권을 넓힌 3종의 디핑 소스는 개인화된 맛을 중시하는 일본 현지 트렌드를 정조준했다는 평가다. 가격 경쟁력도 높였다. 판매가는 2690엔으로, 단품 구매 시보다 440엔 저렴하다. 지속되는 고물가 여파로 실속형 소비를 지향하는 현지 분위기를 고려해 가성비를 잡겠다는 계산으로 읽힌다. BBQ
- 진유진 기자
- 2026-04-28 13:55
[단독] 파리바게뜨, 美 하와이 4호점 '오하우섬' 깃발 꽂는다…50만弗 투자

[더구루=진유진 기자] 파리바게뜨가 하와이 경제·문화의 심장부인 오아후섬에 네 번째 매장을 열며 북미 시장 영토 확장에 속도를 낸다. 하와이 전체 인구의 70%가 집중된 핵심 상권을 전략적으로 공략해 로컬 수요와 글로벌 관광객을 동시에 흡수하겠다는 전략이다. 24일 파리바게뜨 미주법인 홈페이지에 따르면 하와이 오아후섬 유니버시티 애비뉴(University Ave) 인근에 신규 매장을 오픈한다. 연내 목표로 정확한 시기는 미정이다. 해당 매장은 하와이 대학교 마노아 캠퍼스(UH Manoa)와 인접한 입지로, 약 50만 달러(약 7억원)가 투입됐다. 오아후섬은 하와이 제도 내 면적 기준 세 번째 규모지만, 주 전체 인구의 약 70%가 집중된 핵심 생활권이다. 특히 유니버시티 상권은 약 2만명의 학생과 교직원, 인근 주민이 상주하는 고밀도 소비 지역으로, 트렌드에 민감한 젊은 층 비중이 높다. 신규 매장은 브랜드 인지도를 빠르게 확산시키고 신제품 반응을 검증할 수 있는 테스트베드 역할을 수행할 것으로 보인다. 매장은 대학가 특성을 반영해 복합 문화 공간 형태로 운영된다. 시그니처인 생크림 케이크와 페이스트리는 물론, 바쁜 학생들을 겨냥해 이동 중 간편하게 소비할
- 진유진 기자
- 2026-04-24 10:50

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